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流坑豆腐乳
来源: 县旅游局   发布时间:2016-08-12   点击次数:   字号:
 

     流坑豆腐乳:用于做豆腐乳的豆腐在漏箱中加压滤水的时间要较长,要到切成小立方块用手拿得起而不烂的程度。将小立方块的豆腐堆放在干洁的木箱中,遮盖,经一定时日的霉化,再用筷子一块一块夹入加有适量盐的辣椒粉中,使其表面粘满辣椒粉,并逐块放入瓶中,中间和上端放入生姜片,静置数日后,再加少许熟菜油或茶油、白酒,封瓶口,经一段时间后即可食用,是很好的调味性食品。一般在冬季制作,可食用到次年初夏,若有空调设备可长年制作食用。

 
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