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县食品药品监督管理局:社会共治同心携手维护餐饮服务食品安全
来源: 县食品药品监督管理局   发布时间:2013-07-19   点击次数:   字号:
 

访谈主题:社会共治同心携手维护餐饮服务食品安全

访谈时间:2013年7月18日  14:30——16:00

访谈嘉宾:饶南文 县食品药品监督管理局党组书记、局长

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主持人:民以食为天,食以安为先。当前社会各界对食品安全问题非常关注,各级政府对食品安全问题高度重视,有关职能部门也采取多种措施来遏制食品安全事件的发生。为了进一步了解食品安全方面的政策知识,我们今天邀请了县食品药品监督管理局饶南文局长来到我们的在线访谈节目,和大家进行交流。

主持人:饶局长好,欢迎来到在线访谈节目
饶局长:主持人好,各位网友好

主持人:你局在进一步强化餐饮服务食品安全监管力度工作方面有什么打算?
饶南文:一是健全机构队伍。应加快推进我县食品药品监管机构改革,尽快建立完善餐饮服务监管机构基础设施,组建专业的监管队伍,提高行政执法能力。二是提高检测水平。要整合现有的食品检测资源,实现检测结果共享,降低检测成本,提高监管效能。加大经费投入,完善餐饮服务食品监督抽验和现场快检的设备和技术,以适应监管工作的需要。三是推进信息建设。充分利用信息化手段创新监管模式,提升监管效率,要充分发挥县、乡、村“三级食品监督网络”的作用,努力消除监管盲区和监管的薄弱环节。四是加大处罚力度。对一些严重危害人体健康、存在重大安全隐患、社会影响大的违法行为,应严厉打击,以扩大社会影响,震慑不法之徒,维护法律尊严。

主持人:有网友问,你局就如何进一步落实餐饮服务食品安全监管责任有什么举措?
饶南文:一是要落实主体责任。要强化餐饮服务单位“食品生产经营者是食品安全的第一责任人”的责任意识,督促餐饮服务单位建立并落实索证索票、进货查验等安全管理制度,严防不合格食品进入餐饮服务环节;落实消毒、保洁措施,规范食品加工流程,防止交叉污染。二是要落实监管责任。要建立政府负总责,食品药品监管、教育、公安、城管、农业、商务、卫生、工商、水产畜牧兽医、质量技术监督等部门联动协作的工作机制,健全“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的餐饮服务食品安全责任体系,确保餐饮服务食品安全监管责任落到实处。

主持人:有网友问,你局对进一步引导餐饮服务依法经营方面有什么具体办法?
饶南文:结合我县的实际情况,我局准备采取疏堵结合的办法,切实提高餐饮服务食品安全管理水平。一是合理规划。由各级政府牵头,我局将与卫生、工商、城市管理行政执法等相关职能部门配合,在不影响城镇整体规划、市容市貌、居民生产生活等情况下,在居民集中的区域,合理划定特定的餐饮区域,如饮食一条街等,对无证照经营的餐饮服务行业,实行集中管理,合理设置准入条件,给予一定的优惠政策支持,指导办理证照,从源头上解决小餐饮店和流动摊点无证经营问题。二是积极引导。在县政府的领导下,我局将与各职能部门一道一方面要进一步加大法律法规的宣传力度,另一方面要通过创建餐饮食品安全示范街、示范店等方式,引导带动经营者合法经营、诚信经营。同时,借助行业协会等社会团体的力量,提高小餐饮行业整体发展水平。三是联合整治。我局将联合工商、公安部门加大联合执法力度,加强整治和依法取缔无证经营餐饮服务单位。

主持人:你局在进一步形成餐饮服务食品安全监管工作合力方面有什么设想?
饶南文:保障餐饮服务食品安全,解决食品源头问题非常关键。在目前监管体制下,我个人认为,必须坚持食品药监、农业、商务、工商、水产畜牧兽医、质量技术监督等部门分段管理的原则,各司其职,各负其责,对食品从种植、养殖、生产、加工、销售直至到达餐桌等环节进行全程监管。工商部门要对蔬菜、水产品等流通环节加强抽检及信息公示,严把市场准入关,及时将劣质食品、有毒有害食品拒在市场之外,抵制在流通环节。农林、水产畜牧、质量技术监督等部门要对农产品、畜产品和水产品的种养及生产加工加强源头管理,增加检验检测频率,对具有一定规模的蔬菜、养殖基地,要求其建立安全管理制度和药物使用台帐,实行责任监管。加强生产加工环节监管,要坚决取缔无证无照生产加工的食品窝点,严厉查处违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。各职能部门在分段负责的基础上,要做到信息共享,积极主动,通力合作,加大对重点区域、重点环节、重点企业、重点产品的联合执法和专项整治,共同打击违法行为,形成从田园到餐桌的全过程监管,确保各个环节的食品安全。

主持人:你局下属单位餐饮服务保健食品化妆品监督所主要有哪些职能?
饶南文:县餐饮服务保健食品化妆品监督所于2012年12月28日正式挂牌成立,为隶属我局的财政全额拨款正股级事业单位,受我局局委托,负责辖区内餐饮服务食品、保健食品、化妆品行政许可和日常监督检查,受理相关的投诉举报,违法案件的查处等工作。

主持人:有网友问,开办餐饮服务单位应如何办理许可证 ?
饶南文:1、提出申请:申请人应先准备好的申请材料,向县餐饮服务保健食品化妆品监督所提出申请。 2、现场审查:申请材料齐全的,县餐饮服务保健食品化妆品监督所组织2名以上监督人员进行现场审查。3、核准发证:现场审查符合许可条件的餐饮单位,在5个工作日内做出行政许可决定,并向申请人发放《餐饮服务许可证》。

主持人:有网友问,申办餐饮服务许可证需要哪些材料?
饶南文:办理餐饮服务许可证需要以下材料:1、《餐饮服务许可证》申请书;2、名称预先核准证明;3、餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及经营场所地理位置图;4、法定代表人(负责人或者业主)的身份证明(复印件),以及不属于《餐饮服务许可管理办法》第三十六条、第三十七条情形的说明材料;5、食品安全管理岗位设置及人员基本情况、培训证明复印件;6、保证食品安全的规章制度;7、国家、省、市食品药品监督管理部门规定的其他材料(餐饮服务从业人员健康体检合格证明及培训证明复印件;餐饮服务场所合法使用的有关证明复印件(如房屋所有权证或租赁协议等);餐饮用水情况说明或安全检测报告;如委托办理,需提供委托代理人的身份证复印件及委托书)

主持人:有网友问,餐饮服务许可证的有效年限?
饶南文:《餐饮服务许可证》有效期为3年;临时性《餐饮服务许可证》有效期不超过6个月。

主持人:有网友问,问餐饮单位采购食用油和其他食品应索取哪些证件?
饶南文:餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。餐饮服务提供者采购食用油或其他食品:从食品生产单位、批发市场等采购的,应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;从固定供货商或者供货基地采购的,应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等;从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的,应当索取并留存采购清单。餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的进货票据。餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料,妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

主持人:有网友问,哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作?
饶南文:根据《食品安全法》第三十四条规定,食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方上岗。

主持人:有网友问,餐饮服务从业人员如何办理健康证?
饶南文:需要办理餐饮服务从业人员健康证的人员,带好1寸免冠照片(照片下注明本人名字和身份证号码)到县疾病控制中心进行健康体检,在体检合格后,凭体检表到县餐饮服务保健食品化妆品监督所办理餐饮服务《从业人员健康证》。

主持人:有网友问,餐具消毒的方法有哪些?
饶南文:1、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟;2、蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具,效果也很好,不会使餐具挂上水碱,也是很好的消毒方法之一。3、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟。4、浸泡消毒 不耐高温的餐具,特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等,可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具;药液浓度要按规定要求,如漂白粉用0.5%澄清液;肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液;浸泡时间要充足,一般需15~30分钟;浸泡后再用清水冲洗干净,最好用流动水冲洗。
 
 

 
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